NOUVEAU : LIVRAISON À DOMICILE

 

Vous pouvez désormais commander vos plats et vous les faire livrer à domicile via Smood.ch

 

 Amuse bouche

Mini soupe de courge et marrons glacés 

 

*****

 

Première entrée

Pâté en croute de gibier

 

 

*****

 

Deuxième entrée

Cèpe de foie gras

 

*****

 

Plat principal

Entrecôte de cerf Rossini

Sauce périgourdine

    Garnitures chasse  

 

 

*****

 

Dessert

Chocolat orange en fraîcheur et en texture

  

*****

 

Min. 2 personnes - CHF 89.- par personne

 

 

CHARBONNADE À DISCRÉTION

 

Terrine de campagne et ses garnitures

ou

Jambon cru

ou

Salade panachée

 

*****

 

Charbonnade 3 viandes (bœuf, veau et volaille) 

 

Min. 2 personnes – CHF 50.- par personne 

 

 

MENU DU LAC

 

Carpaccio d'espadon

ou

Feuilleté aux champignons

 

 

*****

 

Filets de perches meunière, pommes frites ou pommes natures

 

*****

 

Dessert du pâtissier

  

CHF 62.- par personne

    

 

 

PROVENANCE 

 

Viandes de veau, porc, bœuf, volaille: Suisse et France

Viandes de cheval et agneau: Canada et Australie

 

ENTRÉES

 

Carpaccio de cerf

chanterelles sautées, copeaux de parmesan – CHF 22.-

 

Pâté en croute de gibier croustillant artisanal

et cornichons – CHF 22.-

 

Soupe de potimarron

patates douces et lait de noisettes - CHF 12.- 

 

Escalope de foie gras poêlée

persillade de champignons et pignons - CHF 30.- 

   

 

 

VIANDES ET VOLAILLES

  

Médaillons de chevreuil

sauce perigourdine, spätzli au beurre et garniture chasse – CHF 49.-

 

Médaillons de chevreuil (2 services) - CHF 55.-

  

Selle de chevreuil sauce grand veneur

spätzli au beurre, garniture chasse (min. 2 personnes) – CHF 63.- par personne

 

Escalope de chevreuil 

spätzli et garniture chasse - CHF 44.-

 

Entrecôte de cerf « rossini »

sauce perigourdine, spätzli au beurre etgarniture chasse - CHF 50.-

 

Suprêmes de faisan

sauce salmis, spätzli au beurre et garniture chasse – CHF 35.- par personne

 

Marcassin (selon arrivage)

sauce aux bolets, spätzli et garniture chasse – CHF 44.- par personne 

 

 

 

DESSERTS ET GLACES

 

Tarte au vin cuit maison - CHF 12.-

  

Crème brûlée à la vanille - CHF 12.-

 

*Fondant au chocolat noir grand cru - CHF 14.-

 

Tarte fine aux figues et sorbet granny smith - CHF 14.-

  

Jardin d’érable aux pruneaux confits façon crumble et glace au lait - CHF 12.-

 

Chocolat orange en fraîcheur et en texture - CHF 15.-  

 

Meringues aux marrons, coulis yuzu et sorbet poire - CHF 15.-

 

*15 à 20 minutes d’attente

 

 

 

PROVENANCE 

 

Viande de veau, porc, et bœuf: Suisse

Volaille: Suisse et France

Cheval: Canada et Australie

Agneau: Australie et Nouvelle-Zélande

 

ENTRÉES

 

Salade verte - CHF 8.-

 

Salade mêlée - CHF 12.- 

 

Assiette de jambon cru

et bruschetta aux tomates et olives – CHF 28.-

 

Pavé de tofu bio

au sésame, persillade de cèpes - CHF 26.-

 

Feuilleté aux cèpes et chanterelles - CHF 24.- 

 

Les huitres et leur vinaigrette (6 pièces) - CHF 18.- 

 

 

 

 

POISSONS ET CRUSTACÉS

 

 

Filets de perche meunière

pommes frites ou pommes natures – CHF 40.-

 

Dos de Cabillaud

sauce au beurre blanc citronné, pommes vapeur – CHF 39.-

 

 

Sole meunière entière (env 300g)

avec riz et légumes - CHF 59.-

 

 

 

VIANDES ET VOLAILLES

  

Filet de bœuf grillé

sauce Pinot Noir, pommes frites et légumes – CHF 50.-

 

Steak de bœuf (220g) 

sauce au poivre, pommes dauphines et légumes - CHF 39.-

  

Escalope viennoise

tagliatelles aux légumes – CHF 40.-

  

Chateaubriand sauce béarnaise

pommes dauphines et légumes

 

Min. 2 personnes – CHF 58.- par personne

 

 

  

Inclus: sauce à choix (poivre vert, marchand de vin, à l’ail)

Non compris: sauce champignons CHF 6.-

 

 

 

PROPOSITIONS ENFANTS

 

Escalope de veau enfant - CHF 20.-

 

Entrecôte de bœuf - CHF 20.-

 

Suprême de poulet grillé - CHF 10.-

 

Perches meunière enfant - CHF 20.-

 

 

 

 

DESSERTS ET GLACES

 

Crème brûlée à la vanille - CHF 12.-

  

Tarte au vin cuit maison - CHF 12.-

 

*Fondant au chocolat noir grand cru et glace vanille- CHF 14.-

 

Tarte fine aux figues et sorbe Granny Smith - CHF 14.-

  

Chocolat orange et fraicheur et en texture - CHF 15.-

 

Meringues aux marrons, coulis yuzu et sorbet poire - CHF 15.-

  

 

*15 à 20 minutes d’attente

 

 

 

 

PROVENANCE 

 

Viande de veau, porc, et bœuf: Suisse

Volaille: Suisse et France

Cheval: Canada et Australie

Agneau: Australie et Nouvelle-Zélande