NOUVEAU : LIVRAISON À DOMICILE

 

Vous pouvez désormais commander vos plats et vous les faire livrer à domicile via Smood.ch

 

Entrée mélangée

 

*****

 

Charbonnade 3 viandes (chevreuil, cerf et sanglier) 

 

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Chocolat orange en texture

 

 

Min. 2 personnes – CHF 65- par personne      

 

 

 Amuse bouche

Mini soupe de courge et marrons glacés 

 

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Première entrée

Salade caprese et son sorbet citron basilic

 

 

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Deuxième entrée

Nage de Saint Jacques, sauce au champagne

 

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Plat principal

Médaillions de chevreuil 

Sauce grand veneur 

Spätzli au beurre

Fin choix de garnitures d`automne  

 

 

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Dessert

Nougat glacé, pommes caramélisées et zestes de limette

  

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Min. 2 personnes - CHF 98.- par personne

 

 

ENTRÉES

 

Carpaccio de chevreuil

chanterelles sautées, copeaux de parmesan - CHF 22.-

 

Cassoulet de haricots blancs et chanterelles - CHF 22.- 

 

Pâté en croute de gibier croustillant artisanal

et cornichons – CHF 22.-

 

Soupe de potimarron

patates douces et lait de noisettes - CHF 12.- 

 

Escalope de foie gras poêlée

persillade de champignons et pignons - CHF 30.- 

   

 

 

VIANDES ET VOLAILLES

  

Médaillons de chevreuil

sauce perigourdine, spätzli au beurre, garniture chasse – CHF 49.-

 

Médaillons de chevreuil (2 services) - CHF 55.-

  

Selle de chevreuil sauce grand veneur

spätzli au beurre, garniture chasse (min. 2 personnes) – CHF 63.- par personne

 

Entrecôte de cerf « rossini »

sauce perigourdine, spätzli au beurre, garniture chasse - CHF 50.-

 

Suprêmes de faisan

sauce salmis, polenta aux truffes, garniture chasse – CHF 35.- par personne

 

Filet de sanglier

sauce morilles, spatzli et garniture chasse – CHF 39.- par personne 

 

 

 

DESSERTS ET GLACES

 

Tarte au vin cuit maison - CHF 12.-

  

Crème brûlée à la vanille - CHF 12.-

 

*Fondant au chocolat noir grand cru - CHF 14.-

 

Tarte fine aux figues et sorbet granny smith - CHF 14.-

  

Jardin d’érable aux pruneaux confits façon crumble et glace au lait - CHF 12.-

 

Chocolat orange en fraîcheur et en texture - CHF 15.-  

 

Meringues aux marrons, coulis yuzu et sorbet poire - CHF 15.-

 

*15 à 20 minutes d’attente

 

 

 

PROVENANCE 

 

Viande de veau, porc, et bœuf: Suisse

Volaille: Suisse et France

Cheval: Canada et Australie

Agneau: Australie et Nouvelle-Zélande

 

ENTRÉES

 

Soupe de quinoa

aux petits légumes et coriandre - CHF 12.-

 

"Faux gras" aux lentilles et champignons de Paris

et toast de pain d'épices - CHF 12.-

 

 

PLATS PRINCIPAUX

 

Pavé de tofu grillé à l’huile de sésame

persillade de bolets, légumes du jour vapeur - CHF 26.-

 

Risotto à la cima di rapa

et tuile au curcuma - CHF 28.-

 

  

 

DOUCEURS

 

Macaron chocolat-banane - CHF 15.-

 

Salade de fruits de saison - CHF 10.-